jueves, 19 de abril de 2012

GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO PASO A PASO

BUENAS!
hoy voy a subiros un paso a paso mega facilito....que es una ganache de chocolate negro, que bien sirve para rellenos, decoraciones o cubrir.....tartas y cupcakes :)

¿que vamos a necesitar?

INGREDIENTES:
-200ml de nata para montar
-200gr de cobertura de chocolate

PREPARACION:
tan simple como la vida misma......se pone en un cazo a calentar la nata

se le agrega la cobertura en trozos, hay gente que la ralla.....realmente queda igual a trozos que rallada y nos ahorramos un tiempo precioso :)

se le da vueltas alternando fuego y no fuego para que no se queme hasta que se deshaga por completo y coja un color brilante y bonito. en es te punto se podria usar para cubrir una tarta de aspecto chocolate, si la queremos como relleno se deja enfriar para que coja consistencia.

a mi me gusta mucho mas montarla una vez esta fria, ya que da aspecto mas esponjoso y para mi es menos densa de comer aunque sea lo mismo y tambien se puede manejar con manga para decorar....... y tambien es muuucho mas facil manejarla en esta consistencia doy fe ;D
en este caso se mete un par de minutos de batidora hasta conseguir la consistencia que mas os guste....




y ahora lo importante ñam ñam! a disfrutarla!

miércoles, 18 de abril de 2012

KITCHENAID O KA.......EL ALIADO PERFECTO EN TU COCINA PASTELERA....

BUENAS!
hoy voy a hablaros de mi imprescindible mi joya de la corona, la niña de mis ojos........nada en la vida es igual una vez que tienes una KitchenAid  =^_^=
realmente siempre quise una, ya fuera por su estetica sesentera o por su fotogenia.....yo soy adicta a los gadgets de cocina en general como buena cocinera....tengo mil trastarros pero si de verdad hay algo util en la vida de un pasteler@ es la KitchenAid :D






yo realmente tenia interes en un modelo antiguo la K45SS que es blanca, metalica entera y pesa un monton *_* me la compre se segunda mano en estados unidos OJO que si decidis decantaros por esta opcion hay varios factores a tener en cuenta.....
yo os cuento mi experiencia ya que busque mucho en internet pero nadie explicaba demasiado bien lo que era comprarte una maquina de segunda mano.

1º los gastos de envio son muy altos en este caso creo recordar que fueron unos 130 euros entre el precio que saque por la KA mas los gastos, en ebay hay gran cantidad de maquinas de segunda mano, hay que tener en cuenta el estado de la misma y contar con que si es antigua probablemente te toque abrirla para engrasarla(como es mi caso) o en el mejor de los casos si tienes servicio tecnico enviarla para que le peguen un ojo (incremento del precio).

2º aduanas si te la pillan te haran pagar, es muy muy probable que la paren casi al 100% hay varios trucos, bien que en la factura del exterior te pongan un precio inferor al que has pagado, que te pongar que son piezas para recambios (en mi caso me puso lo segundo...a lo primero se nego) gracias amigos de aduanas desde aqui os agradezco todo el dinero que me habeis ROBADO :) en este caso creo recordar que me metieron 50 euros mas los 130 se convierten en 180 euros (yo contaba con lo de aduanas ya antes de comprarla....si no...me lo hubiera tomado como un regalo) aun asi, un precio mucho mas que reducido con respecto a como se venden en españa.

3º al comprarla en EE.UU funciona a diferentes vatios que en españa asi que hace falta un transformador de electricidad que es un trastarro que pesa bastante y un adaptador para tomas de EE.UU, el transformador salio por 20 o 25 euros...no mas y el adaptador tenia uno en casa, en el peor de los casos llevamos gastados unos 200 o 210 euros, sigue siendo la mitad de lo que te cuesta una aqui en españa.
es un trasto rollo esto...(no es mi foto)
4º como ya he dicho, yo tenia interes en que fuese un modelo antiguo, ya que las nuevas me parecen muy bonitas y coloridas pero prefiero una estructura menos plastiquera, y por el contrario mas pesada y mas robusta, junto con el transformador pesa unos cuantos kilos, para transportarla es un poco mas duro pero tambien pienso que tiene mucho mas aguante :D


por ultimo los modelos de maquinas que existen en el mercado(los hay mas antiguos y vintage...pero de eso ya hablaremos otro dia):

*KitchenAid classic:
no es mi foto

*KitchenAid artisan:
no es mi foto
*KitchenAid professional:
no es mi foto





que yo tenga entendido aqui en españa se comercializan la artisan que cuesta entre 450 y 500 euros y la profesional entre 650 y 700 euros si no me equivoco..........

y con respecto a la imagen de nuestra maquina.....siempre se puede tunear....hay verdaderas maravillas por ahi........voy a poneros unas de mis favoritas (NINGUNA DE ESTAS FOTOS ES MIA)




























preciosas ¿verdad? hay todo un mundo de posibilidades y tooodas son tan bonitas =^_^=

desde aqui agradezco a mi Papi que me ragalo mi maquinita por mi cumpleaños del año pasado, muchas gracias papi!!! =^_^=

si teneis alguna duda, preguntadme y en todo lo que sea posible yo os respondere ;D ¿os animais con una KitchenAid? otro dia os hablare de los accesorios *_*

lunes, 16 de abril de 2012

GALLETAS DE TELAS Y ARAÑAS

BUENAS!
hace un tiempin hice unas galletas las cuales me llevaron un currillo interesante.........tirar las lineas y rellenar con glasa de otro color es trabajo de chinos*_*
como podeis ver son unas arañas con sus telas de araña glaseadas *_* ya sabeis que tengo una tendencia un poco oscura....incluso en mi pasteleria :D

la receta es una base simple de galletas (con huevo) y una glasa (fluida para rellenar y punto medio para tirar las lineas) la receta no tiene mayor complicacion......cualquiera de galletas para decorar os valdria....y la glasa pues basicamente lo mismo.
ya sabeis que yo me pirro por la purpurina comestible como cualquier urraca en su sano juicio!! asi que van decoradas con purpu comestible y brillantosa :D

y eh aqui las galletitas en cuestion.........
(los que esten en el otro blog....les sonaran *_*)
recien horneadas
tirandoles las lineas con glasa negra


espero que os gusten!!!! =*_*=

domingo, 15 de abril de 2012

CUPCAKES EN FORMA DE ROSA (varios sabores)

BUENAS!
hace un ratito he entregado mi ultimo encargo..... 24 cupcakes!
algo que se pueda comer en la oficina, de varios sabores, bonitos, sin sabores raros........#1M de wilton sin duda!!! hare unas bonitas rosetonas de colores.........
que sepan resultones...........4 variedades en total...............*_*

-Chocolate fundente (a todo el mundo le gusta el chocolate) con...uhmmmm frambuesa!

-Chocolate fundente (sisi a todo el mundo le gusta el chocolate!!!!) con naranja natural *_* cual zumo recien exprimido!

-Red velvet con frosting de queso fresco (un must...nunca falla!)

-Vainilla y nuez con frosting de galleta oreo *_* (arriesgadamente bueno =*_*=)

 todo ello nevado por purpurina comestible!!! asi sera!!! *_*
y efectivamente...asi ha sido :)


yo puedo dar fe de que estaban muy ricos.....probe todo por separado eso si........y alguno que sobro jijijijijijiji -_-"







parece que a su dueña e invitados tambien les han gustado mucho *_*
como siempre voy a prisa y corriendo para poder entregar las cosas lo mas frescas posibles....no me dio mucho mas tiempo a hacerle unas fotitos mas y mejor..........ya lo siento :)

gracias por confiar en mi! LA FACTORIA SIGUE EN MARCHA!! =^_^=

lunes, 9 de abril de 2012

BOQUILLAS WILTON GUIA UTIL DE BOQUILLA+SU DIBUJO

BUENAS!
no os ha pasado que cuando quereis buscar las diferencias entre unas boquillas y otras para comprar os haceis un lio? nunca suele haber post explicativos en los que te pongan foto y dibujo......o bien suelen estar desperdigadas por ahi.........o no estan en castellano.......o las numeraciones son erroneas........vamos que a mi siempre se me combierte en un show!
como a mi me ha pasado y me parece util, todo lo que he ido recopilando...aqui os lo pongo, para que a la hora de escoger boquillas os sea un poco mas facil :)








-sin simbolo se adapta al cople pequeño
-con un * se adapta al cople grande
-con dos ** no se usa con cople, va directamente a la manga
-con una cruz sirven para zurdos

espero que os sea tan util como a mi ;D

CATRINA POPS (cake pops)

BUENAS!
pues al lio....en mi otro blog ya los enseñe pero como este es mi blog de dulce dulce dulce! voy a spamear con otra entrada de ellos ya que a mi personalmente me encanto el resultado......aunque tambien me costo un monton hacerlos.....
mi inspiracion ya sabeis que es bastante oscurilla y disfruto de las pequeñas cosas darky´s de la vida.........
esta vez son catrinas o calaveras mejicanas, tambien llamadas calacas o calaveras garbanceras, son tipicas mejicanas y se sacan para el dia de los muertos, hay todo tipo de objetos y demas decorados con ellas....son coloridas y festivas....... cake pops no consegui encontrar ningunos para inspirarme, que se acercaran un poco a lo que yo queria hacer....asi que una vez mas tire de imaginacion.......

en esta ocasion fue para presentarlos a un examen en el que parece que triunfaron *_*
yo solo puedo decir que estaban muy muy ricos....... :D aunque aun tengo 2 de ellos que adornan mi salon *_*

venian siendo unos cake pops con base de bizcocho de chocolate con glaseado de chocolate blanco para compactar el cake pop y cubiertos por glasa real al aroma de cheese cake, las flores(que son las primeras que modelaba) son con gumpaste color rojo sangre y purpurina roja y las catrinas van pintaditas una a una a mano con colorantes alimentarios y purpurinas alimentarias:



eh aqui algunas fotos del proceso
modelando las rosas con pasta de azucar....son las primeras que modelo en mi vida :)
dando forma al bizcocho, en forma de calavera......mas o menos *_*
pinchaditas en sus palos :)
untadas en la doble capa de glasa cheesecake
 
y ahora unas fotitos de cada una de las calaveras en detalle (son todas distintas y pintadas a mano con colorantes en gel, en polvo y en purpurina)


¿que os parecen?